春の花といえば
桜や梅などが思い浮かびますが、
素朴な菜の花もとっても可愛いですよね♪
そんな菜の花は
実は食べても美味しい春野菜でもあります。
菜の花はビタミンCがとても豊富で
その含有量は野菜の中でトップクラス！
βカロテンやビタミンB2
ビタミンEや辛味成分である
アリルイソチオシアネートなどにより
活性酸素の働きが抑えられ、老化防止や
ガン予防の効果が期待できる、といわれています。
またカリウムやカルシウム、
鉄や葉酸なども含まれいるので
むくみや骨の形成、貧血予防にも◎
あまり馴染みがない、という方も
今が旬の「菜の花」料理にチャレンジしてみませんか？
